12 outubro 2013

Canjica Diet

Ingredientes

1 pacote(500ml) de canjica cozida no vapor
500m de leite desnatado
1/2 xic de água
2 col sopa de amido de milho
4 col sopa de leite em pó desnatado
5 cravo
3 pau de canela
adoçante de sua preferência
Canela em pó

Modo de fazer

Coloque a canjica,o leite,o cravo e a canela em pau numa panela,
levando ao fogo.Dissolva o leite em pó e o amido na água fria e junte
ao leite mexendo até engrossar.Desligue ,coloque o adoçante e
despeje em uma travessa polvilhando com a canela em pau.

Dica : Antes de levar a canjica ao fogo,solte bem os grãos que vêm
prensados.
            Eu usei 40 gotas de adoçante à base de sucralose.


11 outubro 2013

Antepasto de Abobrinha

Ingredientes

4 abobrinhas
4 dentes de alho
1 col sop de orégano
1 col chá de pimenta calabresa seca
2 folhas de louro
1/2 xic de azeite
1/4 xic chá de vinagre branco
6 folhas de hortelã picadas
sal

Modo de fazer

Corte as abobrinhas com casca em tiras finas.Coloque
um punhado de sal e deixe num escorredor por 2 horas.
Lave em água corrente e embrulhe num pano limpo para
secar bem.Em uma frigideira funda,coloque o azeite e
frite o alho,acrescente o restante dos ingredientes e deixe
evaporar por uns 2 minutos.Junte a abobrinha e mexa até
que mude de cor,por uns 3 minutos.
Coloque num recipiente de vidro com tampa e deixe ,ao
menos, por 48 horas antes de servir.

Dica :Quando for servir,mexa, e se necessário coloque mais
azeite`.Pode acrescentar salsa.




30 setembro 2013

Antepasto de Berinjela

Ingredientes

4 berinjelas
5 dentes de alho picados
1/2 xic chá de azeitonas picadas
1 col chá de pimenta calabresa seca
2 colh sopa de orégano
1collh sopa de alcaparra
1/2 xic chá de uva passa
1/4 xic chá de vinagre branco
3/4 xic chá de azeite
1/4xic de chá de óleo de milho
2 folhas de louro
salsa
sal

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento e
depois em tiras finas.Coloque numa vasilha com água e
sal e deixe de molho por 1 hora.Lave com bastante água,
deixe escorrer bem e embrulhe num pano limpo para secar.
Numa frigideira funda,coloque o óleo e o azeite para aquecer,
frite o alho e vá acrescentando todos os temperos,por último,
coloque o vinagre e deixe evaporar por 3 minutos.Junte a
berinjela e mexa bem, por alguns minutos, até que ela
mude de cor.Se necessário coloque mais azeite.

Dica :Coloque numa travessa de vidro com tampa e deixe por
pelo menos 48 horas.Antes de servir,mexa para misturar o azeite.
          Pode acrescentar nozes ou amêndoas picadas quando fritar
o alho!

26 setembro 2013

Cozinha da Miriam: Bolo de Carne Moída

Cozinha da Miriam: Bolo de Carne Moída: Ingredientes                                                                               500 g de carne moída 1/2 cebola picada 2 dente...

Bolo de Carne Moída

Ingredientes                                                                              
500 g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 cenoura em cubinhos
2 col sopa de aveia em flocos
1 ovo
2 col sopa de farinha de rosca
1 col sobr de mostarda
1 col de sopa de maionese
1/2 xic chá de azeitonas picadas
salsa
sal
pimenta

maionese para pincelar
azeite para untar

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes em uma travessa funda
e amasse bem com as mãos até formar uma massa.
Unte papel alumínio com azeite,espalhe a massa e
enrole como rocambole.Pincele com maionese e feche
com o papel.Asse em forno quente, pré-aquecido, por
30 minutos,abra o papel e asse por mais uns 10 minutos
para dourar.

Dica : Quando abrir a massa no papel,pode rechear com
presunto e mussarela ou com verdura refogada e ovo
cozido ou com linguiça...enfim,ao seu gosto!


23 setembro 2013

Berinjela a Milanesa no Forno

Filé de San Pitter e berinjela
Ingredientes

1 berinjela em rodelas
sal
farinha de trigo
farinha de rosca
1 ovo
azeite

Modo de fazer

Coloque a berinjela na água com sal e deixe
por 15 minutos.Escorra e seque no papel toalha ou
num pano de prato limpo.
Passe as rodelas na farinha de trigo,no ovo batido com
um pouco de sal e na farinha de rosca.
Unte uma assadeira com azeite,coloque a berinjela,regue
com um fio de azeite e leve ao forno quente por 15 minutos,
vire as rodelas e deixe mais 15 minutos.

Dica : O tempo de forno,varia conforme o fogão...se for elétrico,
o tempo é menor!
           Se quiser fazer o filé de peixe,utilize o mesmo  processo para
empanar e assar!


18 setembro 2013

Carne com Batata

Ingredientes

700 g de carne de segunda
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 folhas de louro
3 col sopa de óleo
1 tomate picado
1 cenoura em fatias
1 pimentão pequeno
1 caldo de carne
300 ml de água fervente
3 batatas em pedaços
orégano
sal
2 col sopa de azeite

Modo de fazer

Na panela de pressão,coloque o óleo e a
carne e deixe fritar até dourar de todos os lados.
Acrescente a cebola,o alho,o louro e deixe fritar.
Junte o tomate,a cenoura e  pimentão e refogue um :
pouco,coloque o caldo de carne dissolvido na água.
Mexa e tampe a panela,deixe cozinhar por 45 minutos
em fogo baixo.Desligue e verifique se já está mole.
Tempere as batatas com orégano,sal e azeite.Coloque
na panela junto com a carne,mexa,tampe a panela e
leve ao fogo baixo
deixando ferver por 10 minutos.

Dica  : Use acém,paleta,peixinho ou braço.
             Quando for acrescentar as batatas,não precisa
colocar água,só se estiver sem nenhum caldo !




05 setembro 2013

Bolo de Limão Siciliano

Ingredientes



5 ovos
11/2 xic chá de açúcar
2 col sopa de margarina
21/2 xic chá de farinha de trigo
250 ml de iogurte natural
suco de 1 limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
1 col sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.
Acrescente a farinha e o iogurte alternados batendo
bem.Coloque o suco de limão,o fermento e a raspa e
bata só um pouco.Desligue e coloque as claras batidas
em neve, mexa delicadamente.Leve ao forno pré aquecido
200º por, aproximadamente, 30 minutos.


Dica : Polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ou asse em
forma de buraco e depois de frio,regue com uma calda feita
com leite condensado misturado com suco de limão.

03 setembro 2013

Feijão Branco com Linguiça

Ingredientes

2 xic de feijão branco
5 xic de água
1 folha de louro
300 g de linguiça calabresa seca
2 tomates sem pele picados
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 cenouras em rodelas
100 g de vagem picada
salsa
salsão
azeite
sal

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho no dia anterior.Cozinhe
na panela de pressão com a água,um fio de óleo e
o louro por15 minutos,após a fervura. Reserve.
E uma panela,coloque o azeite e frite as linguiças
fatiadas.Acrescente o alho,a cebola,o tomate,a
cenoura e a vagem e vá refogando.Quando o
tomate amolecer,acrescente o feijão,o salsão e
a salsa.Deixe ferver e coloque o sal,se necessário.
Deixe no fogo baixo até que os legumes cozinhem
e o caldo engrosse.

Dica : Quando colocar o feijão,vá acrescentando o
caldo aos poucos.Se gostar,pode colocar outros tipos
de carne,como costelinha de porco,lombo e peito
de frango. costelinha e o lombo,devem ser cozidos
previamente!
         

28 agosto 2013

Salada de Frutos do Mar

Ingredientes

1 polvo pequeno
500g de lula limpa
500g de camarão limpo
1 xic de azeite extra-virgem
1/2 xic de suco de limão
sal                                                                                                                                                                                          
pimenta do reino branca
1 xic de cheiro-verde picado

Modo de fazer

Lave o polvo,deixe escorrer,coloque na panela de pressão,
sem água,e leve ao fogo.Quando começar a ferver,coloque
no mínimo e deixe por 7 minutos,desligue e deixe esfriar
na panela fechada.Tire da panela,e vá passando a mão para
tirar a pele e as  "bolinhas" que ficam nos tentáculos,descarte
a cabeça.Corte em cubos e reserve.
Corte as lulas em rodelas e cozinhe em água fervente por
3 minutos.Escorra e reserve.
Cozinhe os camarões em água fervente por 3 minutos,escorra
e reserve.
Coloque o suco de limão em uma travessinha,vá jogando o
azeite em fio e batendo com um garfo(para emulsificar),
acrescente o sal e a pimenta.
Monte a salada misturando os frutos do mar e dispondo em
uma travessa.Regue com o tempero e enfeite com a salsa.

Dica : Se preferir,compre a lula e o polvo congelados já cortados
e pré-cozidos.
          Se gostar da salada picante,substitua a pimenta do reino por
pimenta calabresa seca.
          Pode servir como entrada em folhas de endívia.






20 agosto 2013

Filé de Peixe no Microodas

Ingredientes

4 filés de peixe não muito fino
sal
pimenta do reino branca
1 col sopa de alcaparras
1 col sopa de ervas finas
2 col sopa de suco de limão
azeite

Modo de fazer

Tempere os filés com sal,limão e pimenta.Deixe
descansar por10 minutos.Regue o fundo de um refratário
com azeite,coloque os filés escorridos,distribua as ervas e
as alcaparras e regue com azeite.Leve ao micro-ondas ,sem
cobrir ou coberto com papel filme com alguns furos, por
cerca de 8 minutos.

Dica :Se o filé estiver congelado,descongele e deixe escorrer
bem antes do preparo!

         

18 agosto 2013

Bolo Bobo - Light

           
                                                                   


Ingredientes

4 ovos
1 xic chá de açúcar light
2 col sopa de margarina light
200 ml de leite desnatado
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento pó
1 col chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.Junte
a farinha e o leite e bata bem, acrescente o fermento, baunilha
e as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido,180º,por uns 30 minutos

Dica : Use a forma de buraco e não deixe ficar escuro,quando
começar a amarelar, veja se está pronto!

14 agosto 2013

Coxinha Exótica

Ingredientes

Massa

1 kg de mandioca cozida e amassada
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
sal
farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto
farinha de rosca

Recheio

1 kg de peito de frango picadinho
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de curry em pó
1/3 xícara de óleo de milho
1 colheres (sopa) de gengibre bem picado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
1 xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo


Modo de fazer

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto(solta do fundo da panela). Reserve.
Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca.
Frite, em imersão, em óleo bem quente.

Dica : Essa receita dá para 20 coxinhas.

12 agosto 2013

Batata Doce Frita

Ingredientes

1 batata doce
1/4 de xíc chá de óleo
1/4 de xíc chá de água
sal a gosto

Modo de fazer

Descasque a batata,lave e enxugue bem.Corte em rodelas
grossas e salpique com sal.Coloque o óleo e a água em
uma frigideira de fundo grosso,disponha as fatias de batatas
de modo que uma não fique sobre a outra.Tampe e leve ao
fogo baixo virando as fatias após 5 minutos.Tampe e deixe
assim até a água secar.Nessa fase ela começará a "fritar",
então,vá virando delicadamente até que fiquem douradas.

Dicas : Passe óleo nas mãos antes de descascar a batata,isso
evita que elas fiquem pretas e grudentas.

12 julho 2013

Bolo de Canela

Ingredientes

3 ovos
2 xic chá de açúcar
100 ml de óleo de milho
1 pote de iogurte natural
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de canela pó
1 col sopa de fermento pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador os ovos,o açúcar,o óleo
e o iogurte.Passe para uma travessa e acrescente
a farinha,a canela e o fermento,mexendo bem.
Unte uma forma de buraco no meio com margarina
e uma mistura de açúcar,canela e farinha,jogue a
massa e leve ao forno pré-aquecido 200º, por uns
35 minutos.Desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Dica : Se o liquidificador for grande,pode bater todos os
ingredientes!

21 junho 2013

Panqueca

Ingredientes

1 xíc chá de farinha de trigo
1 xíc chá de leite
1 col sopa de amido de milho
2 ovos
1 col café de sal
1 col sopa de óleo de milho

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Unte
e aqueça uma frigideira anti-aderente,coloque a massa
com uma concha e frite dos dois lados.
Recheie a gosto,enrole como rocambole,cubra com molho
branco ou vermelho e leve ao forno quente para aquecer.

Dicas :Pode acrescentar uma colher de sopa de queijo ralado
na massa.
            Só unte a frigideira na primeira panqueca.
            Se a massa ficar grossa,coloque um pouco de leite.Se
ficar muito liquida,coloque um pouco de farinha.

16 junho 2013

Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes

1 dente de alho inteiro
1 alho poró fatiado
240 g de arroz arbóreo
2 col sopa de azeite
1 l de água fervente
2 cubos de caldo de legumes
pimenta do reino branca
raspas de 2 limões sicilianos
30 ml de suco de limão siciliano
120 ml de vinho branco seco
1 col de sopa de manteiga
40 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Faça um caldo com a água fervente os caldos de legume,
a pimenta e reserve.
Refogue os alhos no azeite.Retire o dente de alho inteiro.
Junte o arroz e refogue,coloque o vinho e deixe evaporar,
junte o suco de limão e mexa,junte uma concha do caldo
e mexa.Vá juntando o caldo e mexendo até o ponto de
cozimento do arroz.Desligue,junte a manteiga e mexa.
Coloque num refratário e polvilhe com queijo e raspas
as raspas de limão.Sirva imediatamente!

Dica : Aqueça o refratário com água fervendo antes de
colocar o arroz.

13 junho 2013

Bolo de Coco com Iogurte

Ingredientes

5 ovos
100 g de margarina
2 xic chá de açúcar
1 pote de iogurte natural
200 ml de leite de coco
3 xic chá de farinha de trigo
5 col sopa de coco seco
1 col sobr de baunilha
1 col sopa de fermento pó

Modo de fazer

Bata as gemas,a margarina e o açúcar até esbranquiçar.
Junte o iogurte e bata.Alterne a farinha e o leite de coco.
Desligue a batedeira e misture a baunilha,o coco e o fermento.
Por último as claras batidas em neve.Despeje em forma untada
e leve ao forno pré-aquecido 200º,por cerca de 40 minutos.

Dica : Misture as claras delicadamente,fazendo movimentos de
baixo para cima.O bolo ficará fofinho.

10 junho 2013

Bolo de chocolate "Os Quadrados"

Ingredientes

100 g de manteiga
2 ovos
1 xic chá de açúcar
2 col sopa de chocolate em pó
2 col sopa de leite
1 xic chá de farinha
1 col chá de de fermento em pó

Modo de fazer

Bata a manteiga,os ovos e o açúcar até esbranquiçar.
Acrescente o leite e bata,junte a farinha e bata.Por último,
acrescente o fermento e mexa bem.Unte a forma,jogue a
massa e leve ao forno pré-aquecido 180º,por cerca de 25
minutos.Tire do forno,fure com um garfo e jogue a cobertura.

Cobertura

3 col de sopa de chocolate em pó,3 col de sopa de açúcar,
3 col de sopa de manteiga,3 col de sopa de leite.Leve ao
microondas para derreter,mexa bem e jogue sobre o bolo
quente.

Dica : Só corte em quadrados após esfriar!


22 maio 2013

Fatia Húngara

Ingredientes

Massa

30 g de fermento biológico fresco
1 col café de sal
6 col sopa de açúcar
3 col sopa de manteiga sem sal
1 ovo inteiro + 1 gema
11/2 xic chá de leite morno
600 g de farinha de trigo

Recheio

3 col sopa de manteiga sem sal
1 xic chá de açúcar
150 g de coco seco

Calda

150 ml de leite
3/4 xic chá de açúcar

Modo de fazer

Dissolva o fermento com o sal até virar líquido. Junte o açúcar,
a manteiga,os ovos,o leite e por último vá juntando a farinha até
obter uma massa lisa e macia.Deixe descansar por 20 minutos.
Para o recheio,junte todos o ingredientes.
Abra a massa em retângulo não muito fina(1/2 cm),espalhe o recheio
e enrole como rocambole. Corte fatias de 2 cm de largura e vá
colocando sobre uma assadeira untada deixando um espaço entre
elas. Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno 200º pré
aquecido,até começar a dourar.Tire do forno e regue com uma colher
de sopa da calda bem quente. Volte ao forno por mais 5 minutos para
secar a calda.

Dica : Quando for aquecer o forno,coloque um recipiente com água aquecida
e deixe até assar o pão,fica mais macio!



15 maio 2013

Bolo de Nozes

Ingredientes

Pão-de-ló

4 ovos
11/2 xic chá de açúcar
1 xic chá de leite
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento em pó
1/2 xic chá de nozes moídas

Recheio

2 latas de leite condensado
1 xic de chá de creme de leite fresco
1 xic de chá de nozes moídas

Calda

1/2 xíc de creme de leite
250 ml de leite
2 col sopa de açúcar
1 col sopa de essência de nozes ou baunilha

Cobertura

2 xic de chá de creme de leite fresco gelado
batido no ponto de chantilly.
150 g de nozes

Modo de fazer

Bata as claras em neve,junte as gemas e bata por 10 minutos.
Junte o açúcar e bata por mais 15 minutos.Desligue a batedeira
e vá juntando a farinha e o leite mexendo delicadamente.por último
a s nozes e o fermento.Unte a forma,despeje a massa e leve ao
forno pré-aquecido 180º,por 30 minutos ou até amarelar.
Deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio,cozinhe as latas de leite condensado por 40 minutos
após começar a fervura.Desligue a panela de pressão e deixe esfriar
antes de abrir.Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture
com o leite condensado e as nozes.Reserve.
Misture todos os ingredientes da calda e use para regar as partes do bolo.

Montagem

Corte o bolo ao meio ou em 3 partes,como preferir.Regue com a calda,
coloque o recheio e cubra com outra parte.Cubra com chantilly e enfeite
com nozes inteiras.


01 maio 2013

Pão Doce - Rosquinha


Ingredientes


600 g de farinha de trigo
45 g de fermento para pão
1 col chá de sal
100 g de açúcar
100 g de margarina
2 ovos
1 xic chá de água morna
1 col chá de baunilha
1 gema para pincelar
açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer

Dissolva o fermento com o sal até ficar líquido.
Junte o açúcar,os ovos,a manteiga,a água e a baunilha.
Vá acrescentando a farinha até dar o ponto(solta das mãos).
Deixe crescer por 10 minutos.Divida a massa em 20 pedaços,
enrole como nhoque,dobre ao meio,torça e feche a rosquinha.
Coloque em uma forma untada,pincele com a gema,polvilhe com
o açúcar cristal,deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno 150º por 20 minutos,aumente para 200º e deixe
por mais 10 minutos.

Dica : Quando for assar,coloque uma vasilha com água quente no forno.





30 abril 2013

Peito de Frango Recheado

Ingredientes

1 1/2  peito de frango
pimenta do reino
sal
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela
mostarda
manjericão
2 ovos
1 xic chá de farinha de trigo
1 xic chá de farinha de rosca

Modo de fazer

Pegue as 3 metades de peito,abra de um dos lados com
uma faca afiada,delicadamente,sem perfurar.Tempere com
sal e pimenta.Tempere o presunto e a mussarela com um
pouco de mostarda e manjericão.Faça um rolinho com
2 fatias de presunto e 2 de mussarela,coloque dentro do
peito e costure com uma linha forte,deixando uma ponta,
para puxar depois de pronto.Passe na farinha de trigo,
no ovo batido e na farinha de rosca.Repita passando na
farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.
Forre uma assadeira pequena com papel de alumínio,unte
o papel com óleo,coloque os peitos e pincele com óleo.
Leve ao forno pré aquecido 180º por 15 minutos,vire e
deixe por mais 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Dica : Se preferir,feche com palitos ao invés de costurar.
           Também podem ser fritos e depois levados ao forno
por 15 minutos para acabar de cozinhar por dentro.
           Depois de pronto,localize a ponta da linha e puxe,


27 abril 2013

Bolo de Coca-Cola

Ingredientes

4 ovos
2 xic chá de açúcar
100 g de margarina
3 xic chá de farinha de
1 xic chá de chocolate em pó
250 ml de coca-cola
1 col sopa de fermento em pó

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.
Vá acrescentando a farinha,o chocolate e a coca-cola.
Desligue a batedeira e junte as claras em neve e o fermento.
Coloque em uma forma redonda untada e leve ao forno
pré aquecido 180º,por uns 30 minutos.

Recheio e cobertura

1 lata de creme de leite gelado sem soro
4 col sopa de açúcar
2 col sopa de chocolate em pó
1 col chá de fermento em pó
1 col chá de baunilha
125 g de manteiga sem sal

Bata a manteiga até formar um creme,junte o açúcar,
e bata até ficar cremoso.Junte o chocolate,a baunilha,
o fermento.Desligue e junte o creme de leite.

Montagem

Corte o bolo no meio,coloque metade do recheio,cubra
com a outra metade da massa e cubra com o restante do
recheio.Jogue o granulado por cima.

Dica :Não pode usar achocolatado.
          Não pode usar margarina no recheio.
          Não pode usar creme de leite em caixinha.

23 abril 2013

Pudim de Maria Mole

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1 cx de maria mole
250 ml de água fervente
50 g de coco seco

Modo de fazer

Misture os leites e leve ao fogo por 5 minutos.
Dissolva a maria mole na água fervente e junte
ao creme.Coloque em uma forma de buraco
untada com óleo ou margarina e leve para gelar.
Desenforme e polvilhe com o coco.

Dica : Se preferir,caramele a forma com 1 xíc
de chá de açúcar e coloque o pudim para gelar.

21 abril 2013

Bife-Parmegiana na Panela de Pressão

Ingredientes

300 g de carne em bifes
1 dente de alho picado
2 col sopa de cebola picada
sal
pimenta do reino
2 col sopa de óleo
2 tomate em rodelas
1 cebola em rodelas
orégano
1 xíc chá de molho pronto
150 g de mussarela
queijo ralado

Modo de fazer

Tempere os bifes com sal,pimenta,alho e cebola.
Deixe tomar gosto por 15 minutos.Coloque o óleo
na panela,os bifes,o tomate e a cebola temperados
com sal e orégano e o molho de tomate.Tampe a
panela e leve ao fogo,quando começar a ferver,
abaixe o fogo e deixe ferver por 12 minutos.
Desligue,espere sair o vapor,abra a panela e coloque
a mussarela.Feche a panela e espere 5 minutos com
a panela desligada.Sirva polvilhado co queijo ralado.

Dica : Pode usar coxão mole,patinho ou alcatra.
           Pode substituir a carne por filé de frango.

20 abril 2013

Batata Gratinada

Ingredientes

6 batatas médias em rodelas grossas
50 g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
2 col sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
1 cx de creme de leite
1/4 de xic chá de leite
1 ovo
1 col sopa de farinha de trigo
1 col sopa de farinha de rosca
sal
pimenta do reino
noz moscada

Modo de fazer

Cozinha as batatas com sal,escorre e coloque metade num refratário
untado com manteiga ou azeite.Coloque a cebola e o bacon,a outra
metade da batata.Bata o ovo,junte o creme de leite,o leite,a farinha de
trigo e tempere,.jogue sobre as batatas. Polvilhe com a farinha de rosca
misturada com o queijo e coloque a manteiga em flocos.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 25 minutos,
tire o papel e deixe gratinar.

Dica :Deixe as batatas cozidas "al dente".
          Pode acrescentar umas colheradas de requeijão junto com o leite.

17 abril 2013

Mantecal

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
250 g de gordura vegetal
100 g de goiabada em cubinhos

Modo de fazer

Misture a farinha,o açúcar e a gordura vegetal em
temperatura ambiente,até ficar uma massa homogênea.
Leve a geladeira por uns 15 minutos.Faça bolinhas
pequenas e com o cabo de uma colher de pau,faça
um buraco no meio e coloque um cubinho de goiabada.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido,
180º,por cerca de 25 minutos.


Dicas : Não pode substituir a gordura vegetal!
            Não deixe dourar,ele fica branquinho e molinho,
só amarela um pouco em baixo.Endurece após esfriar.
            Só desenforme depois de frio.
            Fica mais fácil fazer todas as bolinhas,depois furar
e colocar a goiabada.

13 abril 2013

Enrolado de Presunto e Mussarela

Ingredientes

Massa

15 g de fermento para pão
1 col chá de sal
1 col sopa de açúcar
125 ml de leite morno
1 ovo
2 col sopa de óleo
250 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio

150 g de presunto
150 g de mussarela
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
orégano
salsa
sal/pimenta

Modo de fazer

Misture o fermento,o sal e o açúcar até virar líquido.
Junte o leite,o ovo,e o óleo e mexa bem.Vá acrescentando
a farinha até dar o ponto.Deixe crescer por 30 minutos.
Abra a massa na espessura de 1/2 cm,distribua o presunto
e a mussarela.Misture a cebola,o tomate,tempere e coloque
sobre a mussarela.Enrole,faça uns cortes como se fosse fatiar,
pincele com a gema e leve ao forno 200º pré-aquecido por
cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dica :Pode rechear com frango,atum,calabresa,etc....



05 abril 2013

Rosca de Coco

Ingredientes 

Massa

400 g de farinha de trigo
1 ovo + 1 gema
50 g de margarina
1/4 xic chá de açúcar
1 pitada de sal
100 ml de água morna
30 g de fermento fresco
1 col café de baunilha

Recheio

100 g de coco ralado
3/4 xic chá de açúcar
1 col café de baunilha
1/4 xic chá de água

Calda

1/2 xic chá de leite
6 col sopa de açúcar
1 col café de baunilha

Modo de fazer

Dissolva o fermento no açúcar e sal até ficar líquido.
Misture o restante e vá acrescentando a farinha até
dar o ponto.A massa fica bem macia.Deixe descansar
por 15 minutos.
Faça o recheio juntando todos os ingredientes e levando
ao fogo e mexendo até dar liga,uns 5 minutos.
Faça a calda misturando tudo e levando ao fogo até ferver.
Abra a massa com o rolo e espalhe o recheio,enrole como
rocambole.Corte em 7 fatias de 5cm,coloque em uma forma
de buraco no meio untada,com as fatias viradas com o recheio
para cima.Deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno
200º pré-aquecido,até dourar,uns 30 minutos.
Quando tirar do forno,desenforme ainda quente e jogue a calda.

Dicas : Deixe a massa crescer sempre coberta com um pano ou
dentro de um saco plástico.
           O recheio pode ser feito substituindo o açúcar por 1 lata de
leite condensado.
            Se quiser,pode dobrar a receita.




04 abril 2013

Couve Flor a Milanesa

Ingredientes

10 buquês de couve flor
3/4 xíc chá de farinha de trigo
2 ovos
sal
óleo para fritar

Modo de fazer

Cozinhe a couve flor em água e sal por 3 minutos,"al dente".
Depois de fria,passe os buquês na farinha e nos ovos batidos
com um pouco de sal.Aqueça numa panela pequena, óleo suficiente
para cobrir a couve flor até a metade.Frite até dourar.Escorra em papel
toalha.

Dica : Quando passar os buquês na farinha,dê uma batidinha para
tirar o excesso antes de passar no ovo.

03 abril 2013

Empadinha de Liquidificador

Ingredientes

3 ovos
1 xic chá de óleo de milho
1 xic chá de leite
1 xic chá de requeijão cremoso
1 col sobremesa de sal
3 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento em pó
2 col sopa de queijo ralado

Modo de fazer

Coloque os ingredientes, nessa ordem,no liquidificador.
Bata bem até formar uma massa homogênea.Encha metade
da forminha para empada com a massa,coloque o recheio e
cubra com a massa.Leve ao forno pré-aquecido 180º até
amarelar.

Dica : Pode usar recheio de frango,palmito,camarão,etc....
           Não encha as forminhas até a boca,senão transborda!

02 abril 2013

Caçarola Italiana

Ingredientes

Massa

500 ml de leite
6 ovos
10 col sopa de açúcar
5 col sopa de farinha de trigo
2 col sopa de queijo ralado
4 col sopa de coco ralado
1 col sopa de manteiga

Calda

2 xic chá de açúcar
1/2 xic chá de água

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e
reserve.
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo por uns 15 minutos
ou até ficar na cor de caramelo,jogue numa forma de buraco
e espalhe no fundo e nas laterais.Coloque a massa dentro e
leve ao forno 180º, pré-aquecido, por 45 minutos em banho-maria.

Dica : Desenforme só depois de frio.




01 abril 2013

Torta de Batata

Ingredientes

Massa

1 kg de batata cozida com sal
2 alhos picados
1 cebola picada
3 pãezinhos amanhecidos
1 xic chá de leite
3 ovos
2 col sopa de queijo ralado
sal
salsa
2 a 3 col sopa de farinha de trigo

Recheio

500 g de carne moída
1 linguiça moída
6 alhos picados
2 cebolas picadas
1 caldo de carne
3 tomates sem pele picados
2 col sopa de salsa picada
3 col de sopa de óleo
orégano
pimenta
1/2 xic chá de azeitonas picadas
1 col sopa de molho shoyo
2 ovos cozidos
1 gema batida com um pouco de azeite
para pincelar

Modo de fazer

Molhe os pãezinhos no leite, deixe alguns minutos até amolecer,
esprema e coloque numa travessa funda.Esprema as batatas, ainda
quentes,e coloque na travessa,junte 2 col de sopa de farinha e o restante
dos ingredientes e amasse bem,se necessário ,coloque mais farinha.Reserve.

Faça o recheio,fritando a carne moída no óleo mexendo até ficar soltinha,
coloque a linguiça e frite.Vá acrescentando o alho,a cebola,o caldo,os tomates,
os temperos,refogue por 5 minutos e desligue.Misture as azeitonas e os ovos
picados.

Unte um refratário com margarina e salpique farinha de rosca,espalhe 3/4 da
massa no fundo e nas laterais,coloque o recheio e cubra com o restante da
massa,espalhando com uma colher.Pincele com a gema e leve ao forno 200º,
pré-aquecido,até dourar.

Dica : Use batata tipo Asterix (aquela rosa),ela não solta água.
           Se preferir,não coloque a linguiça.Também pode substituir a carne por
500 g de peito de frango cozido e desfiado.






31 março 2013

Macarrão com Abobrinha

Ingredientes

200 g de macarrão
1 abobrinha picada em cubos
2 tomates tipo italiano
3 dentes de alho picados
1 caldo de legumes
pimenta do reino
azeite
salsa
azeitonas pretas

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão, "al dente" e reserve.
Numa frigideira frite o alho no azeite,acrescente a
abobrinha,o caldo,a pimenta,e deixe fritar por 5 minutos.
Coloque os tomates e deixe por 2 minutos,jogue as azeitonas,
a salsa e o macarrão reservado.Mexa bem,desligue e sirva.

Dica : Pode substituir a abobrinha por berinjela!

29 março 2013

Filé de Peixe à Milanesa no Forno


Ingredientes

500 g de filé de peixe
suco de 1 limão
sal
pimenta do reino
1 ovo
Farinha de trigo e de rosca para empanar
Margarina e azeite para untar

Modo de fazer

Tempere os filés com limão,sal e pimenta,
deixe marinar por 30 minutos.Seque em papel
toalha ou com um pano,cuidadosamente.Passe
na farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.
Forre uma forma com papel alumínio,unte bem com
margarina misturada com azeite,coloque os filés e
leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos,
tire do forno e vire os filés com uma espátula leve ao
forno por mais 15 minutos.

Dica : Usei filé de abadejo,a merluza fica seca.O tempo de
forno varia com a grossura do filé.




28 março 2013

Espumone Delícia

Ingredientes

1º creme

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 lata de creme de leite
3 gemas batidas
2 col sopa de amido de milho

2º creme

1/2 litro de leite
1col sopa de amido de milho
2 col sopa de açúcar
3 col sopa de chocolate em pó

Cobertura

3 claras
1 col sopa de açúcar
gotas de limão
1 lata de creme de leite gelado sem soro

Modo de fazer

Para o 1ºcreme,dissolva ao amido no leite frio
coloque numa panela,junte o restante e leve ao fogo até
engrossar.Desligue e misture o creme de leite.Coloque
num refratário.
Para o 2ºcreme,dissolva o amido no leite frio,junte o
açúcar e o chocolate e leve ao fogo até engrossar.
Coloque sobre o 1ºcreme.
Para a cobertura,bata as claras em neve,junte o açúcar e
continue batendo,coloque as gotas de limão e desligue a
batedeira.Misture o creme de leite delicadamente e
coloque sobre os cremes.Leve para gelar.

Dicas : Sirva bem gelado acompanhado de cerejas ou
morangos ou raspas de chocolate.
            Pode fazer camadas com pão-de-ló ou bolacha
champagne.
            Pode substituir essa cobertura por creme de chantili.

27 março 2013

Bacalhau no Forno

Ingredientes

11/2 kg de bacalhau demolhado e aferventado
3 cebolas grandes em rodelas grossas
4 dentes de alho picados
5 tomates maduros sem pele em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
8 batatas em rodelas grossas pré-cozidas "al dente"
200 g de azeitonas pretas
4 ovos cozidos em rodelas
11/2 xic chá de azeite
pimenta do reino "al dente"
orégano
sal

Modo de fazer

Aqueça o azeite numa frigideira grande,frite o alho e as postas de
bacalhau só um pouco de cada lado,tire da frigideira e coloque num
refratário grande.Tempere as cebolas,os pimentões e as batatas com
sal,pimenta e orégano .No mesmo azeite,frite as cebolas só até mudar de
cor,reserve.Faça o mesmo com os pimentões, as batatas e os tomates,
separadamente.Coloque os tomates sobre o bacalhau,as batatas,os
pimentões,as cebolas,os ovos e as azeitonas.Regue com azeite,cubra com
papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos,retire o papel e deixe
por mais 10 minutos.

Dica : Se gostar,substitua as batatas por 1/2 kg de grão-de-bico cozido.
         

26 março 2013

Bolinho de Arroz

Ingredientes

2 xic de arroz pronto
1ovo
2 col sopa de cebola picadinha
1 alho picadinho
2 col sopa de salsa picadinha
1/2 xic chá de leite
3 col sopa de farinha de trigo
sal
pimenta do reino

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa tigela
e mexa com as mãos até formar uma massa,
se necessário.coloque mais farinha.
Modele com a colher e frite no óleo pré-aquecido.

Dica : Não coloque farinha demais,a massa fica
firme,porém macia e meio grudenta.
           Para modelar,pegue uma porção com a
colher de sopa e em seguida passe para outra colher,
se necessário,repita a operação.

23 março 2013

Canjica com Coco

Ingredientes

1 pacote de milho de canjica  pré-cozido no vapor
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 ml de leite
1 col sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
50 g de coco seco
5 cravos da índia
2 paus de canela

Modo de fazer

Deixe os grãos da canjica bem soltinhos,coloque
numa panela e junte o leite de coco,o leite condensado,
o amido dissolvido no leite,o coco seco,o cravo e a
canela.Mexa até ferver.

Dicas : Se não quiser que fique muito doce,coloque menos
leite condensado.
            Quando for servir,coloque canela em pó por cima.
             Pode usar o milho de canjica normal  cozido na
água até ficar macio.

           

22 março 2013

Sorvete Cremoso Caseiro

Ingredientes

1 litro de creme deleite fresco bem gelado
200 g de leite em pó
200 g de açúcar

Modo de fazer

Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole,
acrescente o leite e o açúcar e bata até ficar cremoso.
Saborizar à gosto.Levar ao freezer.

Dica : Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga
ou de alumínio e coloque o sorvete para congelar.Desenforme
e jogue uma calda de chocolate ou caramelo.Sirva em fatias.
           Se acrescentar baunilha,fica com sabor de creme.






20 março 2013

Pão Caseiro

Ingredientes

(+ou- ) 900 g de farinha de trigo
45 g de fermento biológico fresco
1 col chá de sal
3 col sop de açúcar
2 ovos
3 col sop de margarina
1 pote de iogurte natural
250 ml de leite morno

Modo de fazer

Misture o fermento com o sal e um pouco de
açúcar até ficar liquido.Junte o restante do açúcar,
os ovos,a margarina,o iogurte e o leite e misture bem.
Vá acrescentando a farinha até dar o ponto(desgruda
das mãos),fica macia e lisa.Deixe descansar coberta
com um pano por 20 minutos.Divida em duas partes e
molde os pães.Faça 3 cortes longitudinais fundos e deixe
crescer até dobrar de volume,cerca de 1 hora.Aqueça o
forno,polvilhe os pães com  farinha e  leve ao forno até
começar a dourar,ceca de 25 minutos.

Dica : A massa deve ficar molinha,cuidado para não
colocar muita farinha.
           Já deixe os pães crescer na forma que vai ao forno,
cobertos por um pano.


19 março 2013

Torta de Limão

Ingredientes

100 g de margarina
2 col sopa de açúcar
1 gema
Raspa de limão
+ ou - 2 xic de chá de farinha de trigo

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1/2 xíc chá de suco de limão
1/4 de xíc chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor(12g)
Raspas de limão

Modo de fazer

Misture a margarina,o açúcar,a gema e a raspa de limão.
Vá acrescentando farinha até dar o ponto,desgruda da mão.
Coloque em uma forma de fundo falso,ou em um refratário.
Fure bem a massa com um garfo e leve ao forno quente até
amarelar.Desligue e deixe esfriar.Enquanto isso,faça o recheio:

Misture o limão com o leite condensado,acrescente o
creme de leite.Dissolva a gelatina na água fria,deixe
hidratar por 3 minutos,leve ao microondas por 20 segundos
e jogue no creme mexendo bem.Jogue sobre a massa fria,espalhe
raspas de limão e leve para gelar.

Dica : Se quiser,cubra a torta com picos feitos com 2 claras batidas
em neve com 4 col de sopa de açúcar e leve ao forno para gratinar.

16 março 2013

Abobrinha no forno

Ingredientes

1 abobrinha média
2 tomates
2 ovos
1/2 cx de creme de leite
1 col chá de fermento em pó
1 col sopa de amido de milho
orégano
sal
azeite
pimenta do reino
queijo ralado

Modo de fazer

Corte a abobrinha em rodelas não muito finas.
Coloque-as na água fervendo com sal por 4 minutos.
Desligue,escorra e espalhe em um refratário ou forma
untada com azeite.Descasque os tomates,corte em rodelas,
tempere com sal,orégano e espalhe sobre as abobrinhas.
Bata os ovos,o creme de leite,o fermento e o amido e
tempere com sal,pimenta do reino e orégano.Jogue sobre
as abobrinhas.Salpique queijo ralado,regue com azeite e
leve ao forno quente até dourar,uns 15 à 20 minutos.

Dica : Se preferir,acrescente uma camada de queijo fresco ou
mussarela sobre os tomates e depois jogue a mistura dos ovos.

Bolo de Maçã com Iogurte

Ingredientes

4 ovos
2 xic chá de açúcar
2 col sopa de margarina
2 xic chá de farinha de trigo
1 xic chá de iogurte natural (1 pote)
1 col sopa de fermento em pó
1 col sobr de canela em pó
1 col café de essência de baunilha

2 maçã
1 col sopa de açúcar
1 col chá de canela em pó
1 col sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina até esbranquiçar.
Acrescenta a farinha e o iogurte e bata.Desligue a batedeira
e junte o fermento,a canela,as claras batidas em neve e a baunilha.
Descasque e pique as maçãs,misture a canela,o açúcar e a
farinha.
Unte uma forma média,coloque metade da massa,espalhe
metade das maçãs,coloque a outra metade da massa e
espalhe o restante das maçãs.Aqueça o forno 180º e asse
o bolo até que ao enfiar um garfo,saia seco,uns 25 à 30 minutos.
Quando tirar do forno,peneire açúcar de confeiteiro misturado
com um pouco de canela em pó.

Dica : Pode substituir a maça por banana ou abacaxi.

15 março 2013

Berinjela a Milanesa

Ingredientes

1 berinjela pequena
1 ovo
sal
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias de 1/2 cm e deixe de
molho na água com sal por uns 15 minutos.
Coloque as fatias sobre um pano de louça limpo,
para secar.Passe na farinha de trigo e depois no
ovo batido com uma pitada de sal e por último
na farinha de rosca.Vá colocando sobre um papel
toalha.Aqueça o óleo numa panela pequena e
frite a berinjela em fogo médio até dourar.Vá
colocando sobre papel toalha para ficar sequinha.

Dica : Coloque óleo o suficiente para atingir uns
3cm na panela,e frite as fatias sem sobrepor.

14 março 2013

Brigadeirão

Ingredientes  

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite 
1 xic chá  de chocolate em pó
4 col sopa de açúcar
1 col sopa de manteiga
chocolate granulado para decorar

Modo de fazer


Bata tudo no liquidificador,exceto o granulado.Unte uma forma de 
buraco com manteiga e açúcar.Leve ao forno 180º,em banho-maria
por cerca de 1 1/4 horas ou até enfiar um palito e sair seco.
Desenforme depois de frio,decore com o granulado e leve para gelar.

Dica : Se preferir,faça uma calda de chocolate,jogue sobre o brigadeirão
e decore com o granulado.

12 março 2013

Biscoitinho de Goiabada

Ingredientes

2 xic chá de farinha de trigo
1xic café de leite morno
15 g de fermento para pão
100 g de margarina
2 col sopa de açúcar
cubinhos de goiabada
1 gema para pincelar

Modo de fazer

Misture o fermento com o açúcar até ficar liquido,junte
o leite,a margarina e a farinha.Amasse até obter uma massa
lisa.Enrole e corte como nhoque.Deixe crescer .Abra a
massa na mão,coloque a goiabada e feche como bolinha ou
meia lua.Coloque numa assadeira untada,pincele com a gema e leve ao forno quente
até amarelar levemente.

Dica : Corte a goiabada em quadradinhos pequenos para fazer
as bolinhas ou em tirinhas finas se for fazer meia lua.
           Espere esfriar totalmente para desenformar.