Salada de Frutos do Mar

Ingredientes

1 polvo pequeno
500g de lula limpa
500g de camarão limpo
1 xic de azeite extra-virgem
1/2 xic de suco de limão
sal                                                                                                                                                                                          
pimenta do reino branca
1 xic de cheiro-verde picado

Modo de fazer

Lave o polvo,deixe escorrer,coloque na panela de pressão,
sem água,e leve ao fogo.Quando começar a ferver,coloque
no mínimo e deixe por 7 minutos,desligue e deixe esfriar
na panela fechada.Tire da panela,e vá passando a mão para
tirar a pele e as  "bolinhas" que ficam nos tentáculos,descarte
a cabeça.Corte em cubos e reserve.
Corte as lulas em rodelas e cozinhe em água fervente por
3 minutos.Escorra e reserve.
Cozinhe os camarões em água fervente por 3 minutos,escorra
e reserve.
Coloque o suco de limão em uma travessinha,vá jogando o
azeite em fio e batendo com um garfo(para emulsificar),
acrescente o sal e a pimenta.
Monte a salada misturando os frutos do mar e dispondo em
uma travessa.Regue com o tempero e enfeite com a salsa.

Dica : Se preferir,compre a lula e o polvo congelados já cortados
e pré-cozidos.
          Se gostar da salada picante,substitua a pimenta do reino por
pimenta calabresa seca.
          Pode servir como entrada em folhas de endívia.

Filé de Peixe no Microodas

Ingredientes

4 filés de peixe não muito fino
sal
pimenta do reino branca
1 col sopa de alcaparras
1 col sopa de ervas finas
2 col sopa de suco de limão
azeite

Modo de fazer

Tempere os filés com sal,limão e pimenta.Deixe
descansar por10 minutos.Regue o fundo de um refratário
com azeite,coloque os filés escorridos,distribua as ervas e
as alcaparras e regue com azeite.Leve ao micro-ondas ,sem
cobrir ou coberto com papel filme com alguns furos, por
cerca de 8 minutos.

Dica :Se o filé estiver congelado,descongele e deixe escorrer
bem antes do preparo!

         

Bolo Bobo - Light

           
                                                                   


Ingredientes

4 ovos
1 xic chá de açúcar light
2 col sopa de margarina light
200 ml de leite desnatado
2 xic chá de farinha de trigo
1 col sopa de fermento pó
1 col chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Bata as gemas,o açúcar e a margarina por 5 minutos.Junte
a farinha e o leite e bata bem, acrescente o fermento, baunilha
e as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido,180º,por uns 30 minutos

Dica : Use a forma de buraco e não deixe ficar escuro,quando
começar a amarelar, veja se está pronto!

Coxinha Exótica

Ingredientes

Massa

1 kg de mandioca cozida e amassada
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
sal
farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto
farinha de rosca

Recheio

1 kg de peito de frango picadinho
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de curry em pó
1/3 xícara de óleo de milho
1 colheres (sopa) de gengibre bem picado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
1 xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo


Modo de fazer

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto(solta do fundo da panela). Reserve.
Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca.
Frite, em imersão, em óleo bem quente.

Dica : Essa receita dá para 20 coxinhas.

Batata Doce Frita

Ingredientes

1 batata doce
1/4 de xíc chá de óleo
1/4 de xíc chá de água
sal a gosto

Modo de fazer

Descasque a batata,lave e enxugue bem.Corte em rodelas
grossas e salpique com sal.Coloque o óleo e a água em
uma frigideira de fundo grosso,disponha as fatias de batatas
de modo que uma não fique sobre a outra.Tampe e leve ao
fogo baixo virando as fatias após 5 minutos.Tampe e deixe
assim até a água secar.Nessa fase ela começará a "fritar",
então,vá virando delicadamente até que fiquem douradas.

Dicas : Passe óleo nas mãos antes de descascar a batata,isso
evita que elas fiquem pretas e grudentas.